芹香biangbiang面的做法

【导语】:寒冷的冬季,最让人幸福的是寒夜里的一晚热乎汤面!因此,今天小编就来为大家推荐一款冬季暖身热汤面的做法——芹香biangbiang面,详情点击查看芹香biangbiang面的做法

冬季暖身汤面的做法大全专题

  芹香biangbiang面——陕西特色

 

  写在前面的话:

  “一说到这biangbiang面,感觉有许多不得不说的东东。 首先先来认识一下biang字的写法,关于biangbiang面的写法有口诀供您欣赏,这是其中之一: 一点上了天,黄河两道弯,八字大张口,工字往里走;   你也糹(扭),我也糹(扭),中间夹个言篓篓;   你也长,我也长,中间夹个马大王;   月字旁,心字底,留个钩担挂麻糖;   坐上车车逛咸阳! “biangbiang”词汇的发音是拟声词,其相声得名如下:   1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音;2. 面在下锅时,在锅沿上会发出“biangbiang”的声音;   3. 面在捞出和调味搅拌过程中,发出“biangbiang”的声音;   4. 面在入口时,在嘴边会发出“biangbiang”的声音;   5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而切有弹性,入口筋道。 不知道这么说过之后,您对于biangbiang面是否有了那么一点点了解和印象了呢? 如果还是不够了解,没关系,来米酥家吃上一碗酸辣筋道的biangbiang面,保你从此再也忘不掉它! 今天米酥上的这款biangbiang面,在和面的时候加入了芹菜汁,使整道面的香味更足,而且营养也更丰富一些。 吃到嘴里更加地筋道爽滑,滋味无穷! 看起来怎么样?还不错吧! 想吃的筒子们赶紧的啦,先到先得哈,吃完即止哦! 酸辣、筋道,嚼劲十足,回味无穷! 这是这碗面的滋味,更是陕西面食无穷无尽的好滋味,想品尝么? 快快动手试试吧,保你吃得开心又满足哦!”

  主料:芹菜叶 (适量)、面粉 (适量)

  辅料:温水 (适量)、包菜 (适量)、葱 (适量)、大蒜 (适量)、食用油 (适量)

  芹香biangbiang面的做法

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:1
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  芹菜叶清洗干净。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:2
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  加少量温水入料理机中搅拌成汁。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:3
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  芹菜叶汁加入一小勺食盐搅拌均匀。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:4
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  慢慢地倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,至所有面粉都变成雪花状即可。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:5
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  揉搓成光滑的面团,加盖饧两小时,中间揉搓几次。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:6
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  饧好的面团取出来擀成厚约1厘米的片,切成宽条状。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:7
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  松弛2分钟后用手抻长。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:8
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  加盖湿布或保鲜膜再松弛5分钟,双手均匀用力,把厚面片扯住,在案板上摔成薄厚均匀的“裤带面”。新手可以借助擀面杖进行擀制。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:9
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  煮锅水煮沸,下入扯好的面。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:10
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  包菜切小,葱和蒜切末备用。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:11
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  锅中的面条煮沸后下入包菜,加少许凉水,再次煮开。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:12
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  碗中加1小勺食盐,少许鸡精,1勺香醋,半勺酱油调成汁子。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:13
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  煮好的面条和包菜捞入调有汁子的碗中。葱和蒜末放在面条上面,再加2小勺干辣椒面。

陕西特色面——芹香biangbiang面的做法步骤:14
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  炒锅热油至冒大烟后离火,用铲子舀起来淋在干辣椒面和葱蒜末上,搅拌均匀即可开吃啦!

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