主食：玉米面包的做法

　　主食：玉米面包

　　玉米面包由玉米面和面包粉发酵而成，耐嚼的口感和玉米特有的香气让玉米面包成为了美式餐桌上的宠儿。早在欧洲移民来到美洲大陆前，印第安人就掌握了研磨烹制玉米面的技巧。来自彼岸的清教徒们在此基础上，又研发出了把玉米面与面包相结合的工艺，形成了现代流行的玉米面包。在美国南部，玉米面包更被称为“美食中的基石”。

　　玉米面包食谱

　　食材：强力粉、鲜酵母、黄油、牛乳、鸡蛋、白砂糖、食盐、奶油玉米、甜玉米、粗玉米粉适量

　　步骤：

　　1. 除黄油外，将其他材料投入调粉机内进行搅拌(低速5分钟，中速1分钟)

　　2. 加入黄油后继续搅拌(低速2分钟，中速8分钟)

　　3. 调制好的面团温度为76华氏温度，在湿度75%的条件下发酵60分钟，经揿粉后继续发酵30分钟

　　4. 将面团进行分割，每块面团的重量为35g，搓圆后在室温下静置20-30分钟

　　5. 静置后的面团再一次搓圆，并在表面喷上少量的水，撒满粗玉米粉。然后放入温度为80华氏温度，湿度为85%的发酵箱内发酵60分钟

　　6. 把成型发酵后的面包坯放入烤炉中进行烘烤(上火为410华氏温度，下火为375华氏温度)，入炉后喷入蒸汽，继续烘烤15分钟即可

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