砂锅牛腩煲的做法

【导语】:冬季来临,寒冷的冬季,人们饮食宜暖身保暖,那么冬季吃什么菜暖身呢?热气腾腾的冬季暖身砂锅菜是不错的选择,小编为你推荐一道美味的冬季暖身砂锅菜——砂锅牛腩煲,详情点击查看砂锅牛腩煲的做法

冬季暖身砂锅菜专题

  【砂锅牛腩煲】

 

  主料:牛腩 (适量)、萝卜 (适量)、沙茶酱 (适量)

  辅料:玉米油 (适量)、盐 (适量)、姜 (适量)

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:1
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  牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:2
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  泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:3
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  把牛肉放入电压力锅的容器中

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:4
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  ,放入调料桂皮、香叶、草果,花椒。老抽、八角、葱段、料酒。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:5
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  加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:6
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  做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:7
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  压好的将牛肉捞出,老汤待用

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:8
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  捞出的牛肉沥干水分

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:9
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  炒锅中加入2大勺色拉油

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:10
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  ,放入姜片、葱、沙茶酱炒香,加入牛肉。翻炒出香味

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:11
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  翻炒上色

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:12
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  调入生抽。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:13
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  继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:14
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  ,调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。

【砂锅牛腩煲】----厨房零经验也能做出馆子里的味的做法步骤:15
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  中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。(最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感。不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好)

  小窍门:

  推荐理由: 白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。

  食用方法:上半段靠近叶子的部分,味道较甜,辣味较少,且水分最多, 应该生食,以做沙拉或凉拌为佳。根部中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合。最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。

  最佳搭配:人们吃肉较多的时候,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

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