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豆豉香辣酱怎么做

http://meishi.sz.bendibao.com/2015-10-30 11:52

【导语】:冬季,很多人都喜欢吃火锅,而吃火锅怎么能少了火锅酱呢,那么,火锅酱怎么做呢?今天小编为大家推荐一款火锅酱的做法——豆豉香辣酱,详情点击查看本文

  豆豉香辣酱

  用料主料:豆豉100克、辣椒粉60克

  辅料:植物油100毫升、食盐1茶匙、白砂糖2茶匙、生抽1汤匙、蒜30克、花椒15克

  豆豉香辣酱的做法

  1.准备好原料

  2.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

  3.然后加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

  4.捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

  5.小火,冷油,下花椒慢炸

  6.花椒出味后,用筛把它捞出来不用

  7.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

  8.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

  9.放入食盐

  10.放入白砂糖

  11.再放点生抽

  12.小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦

  烹饪技巧

  做这个香辣酱的时候,火不能大,全程都是中小火在慢慢地熬。

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