胡萝卜黑山羊火锅的做法

【导语】:冬季是吃火锅的最佳时刻,寒冷的冬季,吃上热气腾腾的火锅,心里顿时暖暖的,而清汤火锅是火锅的一种,今天小编就来为大家介绍一款清汤火锅的做法——胡萝卜黑山羊火锅,详情点击查看胡萝卜黑山羊火锅的做法

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  清汤火锅推荐:胡萝卜黑山羊火锅

  用料主料:羊排900克

  辅料:胡萝卜4根、豆腐皮100克、平菇150克、白菜200克、鱼腥草100克

  调料:葱适量、姜1块、八角2颗、花椒1小勺、干辣椒5个、料酒1勺、香叶4片、杨梅酒适量

  胡萝卜黑山羊火锅的做法

  准备:

  1.主料:黑山羊排骨(约900克)

  2.配料:姜1块,花椒1小勺,八角2小颗,香叶4-5片,干红辣椒5根,葱段,杨梅酒

  ——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥,辣椒少用点

  3.配菜:胡萝卜,千张,平菇,折耳根,大白菜

  ——配菜根据喜好搭配。羊肉火锅可搭配一些凉性的蔬菜

胡萝卜黑山羊火锅Bu.jpg

  【步骤】

  1.羊肉洗净,下入冷水锅中,加入花椒、生姜,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽

  2.将羊肉捞出,用温水冲洗掉浮沫,沥干水分

  3.锅洗净,加适量油,下入八角、干红辣椒、姜片炒香后,加入步骤2中的羊肉一起翻炒

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  4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒,可用料酒,1勺就好

  ——杨梅酒能去肉腥,且增添独特的果香味。

  5.加入水、香叶、葱段

  6.煮开后转小火炖煮1个小时左右,至肉熟烂

  ——黑山羊肉细嫩,易熟。如果是其它羊肉,可适当延长炖煮时间或用高压锅

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  7.炖羊肉的时候来准备配菜:胡萝卜切滚刀块,千张切条,白菜切小段,折耳根洗净切小段

  ——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同,分开处理,能保存各自最好口感

  8.羊肉快炖好时,加入胡萝卜,继续炖15分钟,加适量盐调味

  9.将炖熟的羊肉和胡萝卜,还有汤,都转入电火锅中,可以涮菜、喝汤,吃吧

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