莲藕木耳炒肉片的做法

【导语】:秋季最大的气候特点是秋高气燥,因此秋季饮食养生重点是润燥,而秋季润燥中重点是去燥清火,小编为你推荐一款秋季润燥去燥清火食谱——莲藕木耳炒肉片,详情点击查看莲藕木耳炒肉片的做法

秋季润燥专题

  秋季润燥食谱之去噪清火:莲藕木耳炒肉片

 

  主料:莲藕 (一个)、猪肉 (150克)、木耳 (20克)

  辅料:葱 (适量)、姜 (适量)、泡辣椒 (适量)

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:1
1

  莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:2
2

  五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:3
3

  莲藕切成薄片。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:4
4

  切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:5
5

  锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:6
6

  倒入码好味的肉片。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:7
7

  翻炒至肉色发白。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:8
8

  再略炒5、6下,盛出。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:9
9

  下入莲藕片。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:10
10

  一勺醋。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:11
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  一勺白糖。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:12
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  半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:13
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  炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:14
14

  放入黑木耳。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:15
15

  继续大火炒匀。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:16
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  最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。

【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:17
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  盛盘上桌。

  小窍门:

  1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

  2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。

  3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

  4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。

  5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。

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