十二道锋味名菜水煮牛肉怎么做

【导语】：十二道锋味第二季开播以来，节目给我们带来了很多传奇名菜和美味食谱，今天小编为大家介绍的四川传奇名菜——水煮牛肉，详情点击查看水煮牛肉的做法

　　十二道锋味第二季传奇名菜——水煮牛肉

　　===================【水煮牛肉】=====================

　　原料：牛肉500克、高山娃娃菜一颗

　　配料：葱、姜、蒜、香菜各适量

　　香料：花椒、八角、香叶、干辣椒各适量

　　调料：盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、牛肉汤

　　水煮牛肉步骤：

　　1：牛肉洗净切成均匀的薄片。

　　2：准备好娃娃菜。(也可以选择豆芽、黄瓜等)

　　3：备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。

　　4：准备好香料：八角、花椒、香叶、干红椒。

　　5：牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。

　　6：娃娃菜切成根部相连的八小瓣。(一切二、二切四、四切八)

　　7：锅中加入适量油，小火下入花椒、干红椒煸出香味。

　　8：捞出备用。

　　9：油里再加入姜片、葱白段、香叶。

　　10：煸出香味后捞出不要。

　　9：充满香味的油里加入一大勺事先剁碎的豆瓣酱。

　　10：翻炒至出红油的状态。(不喜欢油成菜里都豆瓣酱渣的话这步可以捞出)

　　11：加入适量牛肉汤，烧开。(没有牛肉可以用清水代替)

　　12：放入切好的娃娃菜煮熟，盛至碗中。

　　13:：再次烧开后，下入腌制好的牛肉片，煮至开锅即可。(不要煮老了)

　　14：倒入底部铺有娃娃菜的大碗里，倒入事先炸香的花椒和干红椒，上面放上蒜末。(如果喜欢少汤的话汤水可以少添加一些，我们加喜欢用来拌饭，所以稍多)

　　15：另起锅烧热适量油至冒烟，浇至蒜末上。

　　16：最后撒上香菜即可。

　　【相关推荐】