十二道锋味厨房五果鸭的做法

【导语】： 最近，由谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味第二季》热播，节目给我们带来了很多传奇名菜和美味食谱，小编今天为你带来的是锋味厨房制作的美味食谱——五果鸭，详情点击查看五果鸭的做法

　　十二道锋味第二季锋味厨房——五果鸭

　　食材

　　无花果1个、罗汉果3个、草果少量、八仙果适量、苹果1个、西芹1根、小洋葱适量、香叶2片、盐适量、水1杯、红酒1杯、鸭胸肉1块、黄油1小块、大葱1根、墨西哥薄饼、紅菜叶

　　步骤

　　①深锅内注入约1杯量的水。

　　②加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。

　　③无花果对半切开，放入锅中。

　　④西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。

　　⑤再放入适量的香叶、盐。

　　⑥接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。

　　⑦鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。

　　⑧煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用;将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。

　　⑨将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。

　　⑩再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。

　　⑪将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。

　　⑫然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用;放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。

　　⑬大葱斜切成段状。

　　⑭切好的大葱用鸭油煎至上色。

　　⑮Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。

　　⑯煎好的鸭胸肉取出切片。

　　⑰墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。

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