24款素菜做法大全

【导语】：蔬菜中含有丰富维生素。蔬菜能促进人体对食物的消化和吸收。尤其帮助人体吸收蛋白质、糖类和脂肪。因此我们应该多吃素菜。小编搜集了24道好吃又好看的素菜做法，一起来看看吧。

      凉拌金针菇

　　食材主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片

　　配料： 香葱[1] 2根 蒜2瓣

　　辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

　　步骤

　　1. 金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水

　　2. 黄瓜切丝放在上面

　　3. 胡萝卜切丝放在上面

　　4. 半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹

　　5. 锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。

　　小帖士

　　1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混匀即可，蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

　　2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养，今天犯懒就没焯，如实奉告。

　　3、蜂蜜较白糖更柔和，没有的话可以用半勺白糖替代。

　　推荐理由：这道菜最适合老人食用了，可以当作开胃前菜，带着微微的酸味，既可开胃，还助消化，并且胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，多食用对老人的眼睛也很好。

　　清炒山药片

　　材料

　　山药一段

　　胡萝卜半根

　　菜心几根

　　盐 1/2小匙

　　做法

　　1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

　　2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

　　3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

      推荐理由：山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。山药的吃法很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都合适。