聚一起国际美食嘉年华开幕之夜，正式开启舌尖美食之旅！
2018-06-16 12:14 来源：
【导语】：椿拌豆腐是一种十分养生的一种食用方法，现在正是春末夏初，正值香椿树生长的阶段，而且现在的香椿树生长的嫩叶正好适合食用，关于香椿的食用方法，小编强烈推荐这道香椿拌豆腐。香椿拌豆腐属于家常菜谱，主要原料是香椿和豆腐；工艺是凉拌，制作简单。
香椿拌豆腐的原料：香椿
香椿拌豆腐的配料：豆腐
香椿拌豆腐的调料：精盐、香油
香椿拌豆腐的做法：
1、香椿芽、豆腐。
2、做香椿拌豆腐最好是用老豆腐，要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。豆腐需要用开水汆一下，去掉涩味。
3、新鲜的香椿要用开水焯一下，去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿，盐份才去掉。另外因为香椿芽含亚硝酸盐很高、焯一下就基本没了。
用开水焯一下
4、捞出沥干水备用。
捞出沥干水备用
5、香椿芽切成末。
香椿芽切成末
6、豆腐和香椿芽末放入容器里、加入盐、香油。
豆腐和香椿芽末放入容器里、加入盐、香油
7、装盘即可，香椿拌豆腐就做好了。
装盘即可
提示：
香椿被称为“树上蔬菜”，吃香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。很奇怪，过了“谷雨”，嫩芽的膳食纤维会迅速老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。所以香椿是相当相当时令的名品。不过可以将香椿芽腌成香椿咸菜或者放入冰箱急冻，都可以在以后的日子里吃到它。
吃出健康：
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。豆腐含钙量高，又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
美食禁忌：
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
