潮汕牛肉火锅的做法

【导语】: 广东的潮汕和福建的诏安云霄接壤,自然在美食风格上相近,福建闽南的牛肉远播台湾闻名,潮汕的牛肉火锅更是家喻户晓,几乎成了潮汕美食的代言词。潮汕牛肉火锅店没有什么花哨的吃法,食材一目了然,就是最简单的清汤锅底,门外切肉门内涮。

 

  潮汕牛肉火锅的做法

  先看看原材料:

  主料:牛肉

  辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

  调料:沙茶酱、老干妈、酱油

  1白萝卜洗净刨皮,切成小圈。

  2猪腿骨洗净。

  3烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。

  4把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。

  5加满一锅水,大火烧开。

  6中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。

  7金针菇和杏鲍菇各一盒。

  8金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。

  9莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。

  10海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。

  11牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。

  12所有材料准备就绪。

  13把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。

  14用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱)

  15涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!

  潮汕牛肉火锅饮食宜忌

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

  潮汕牛肉火锅烹饪小贴士

  1、蘸酱可以依个人口味调制。

  2、涮?涮肉要煮熟,以防寄生虫、细菌等有害物质入口。

  3、小心烫嘴,最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃,以防烫伤口腔及食道。

  4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

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