舌尖上的中国第二季第一集菜谱

【导语】：不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。下面是本地宝小编整理的舌尖上的中国第二季第一集菜谱。

　　湖北房县香菇酿

　　食材主料：

　　香菇6朵   猪肉100g

　　食材辅料：

　　料酒15ml  生抽30ml   胡椒粉适量  葱蒜末适量  生粉适量  水淀粉适量

　　香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。【详细阅读】

　　贵州雷山糯米稻花鱼

　　1. (一)糯米发酵

　　香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净;

　　糯米加清水，入锅蒸15分钟;

　　蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温;

　　糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀;

　　糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵;2.

　　(二)稻花鱼风干

　　鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净;

　　沿鱼腹剖开，清除内脏;

　　小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸;

　　蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干;3.

　　(三)制作

　　两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜;

　　依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;

　　用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好;

　　放入坛子内发酵，三五日后即可实用;

　　也可以蒸熟或油炸后直接食用。【详细阅读】

　　四川乐山豆花饭

　　先将黄豆泡1小时，然后用石磨将其磨浆。浆不宜太干，和我们平时喝的豆浆差不多样子就可以了，磨好后倒入锅中煮沸10分钟左右，煮的过程中要不断抄锅里，以免粘锅和渗出。

　　然后用纱布过滤，将其豆浆过滤出来(此豆浆就是我们平时喝的豆浆了)。

　　把过滤好的豆浆，放入锅中，此时不要开火，用准备好的卤水稀释，缓缓倒入锅中搅拌，第一次搅拌后就要用勺加卤水在表沉轻轻均匀倒入卤水，使其慢慢沉淀。

　　待沉淀好后，此时就可以叫做豆花了。但是还未完成，现在用筛子，类似的工具也可以，轻轻的挤压，使其更结实。

　　压好后，豆花就会变得比较结实，现在可以用刀切成小块，大小根据个人喜好，一般切为6-10cm方块即可。【详细阅读】

　　福建泉州萝卜饭

　　1. 大米洗净加入适量水，拌入酱油、盐巴，浸泡片刻，使之入色入味;

　　2. 花生米过油炸香;

　　3. 香菇泡发以后切丝，胡萝卜切丝，咸巴拉鱼去骨撕成小条;

　　4. 三层肉切小条入锅炒5分钟，出油，至金黄色;

　　5. 下入香菇丝、小虾米、海蛎干、咸巴拉鱼;

　　6. 翻炒均匀直至香味四溢;

　　7. 连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中，煮10分钟;

　　8. 盛出，淋上红葱油;

　　9. 花生油炸好拍碎，连同香葱末一起加入米饭中;

　　10. 装盘即可食用，配上适量甜辣酱味道更加鲜美。【详细阅读】

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