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深圳冬季吃什么好之素臊子酸汤面

http://meishi.sz.bendibao.com/2014-12-3 15:51

【导语】:本地宝小编为大家推荐适合深圳冬天吃的食物,赶紧来看看冬季吃什么好吧。

深圳冬季吃什么好之素臊子酸汤面

  主料

  鲜细韭叶面条(适量)

  胡萝卜(适量)

  土豆(适量)

  豆王(适量)

  豆腐干(适量)

  调料

  葱(适量)

  生姜(适量)

  蒜苗(适量)

  鸡蛋(适量)

  干辣椒面(适量)

  十三香(适量)

  生抽(适量)

  食盐(适量)

  厨具

  炒锅、煮锅

深圳冬季吃什么好之素臊子酸汤面

  1

  各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

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  2

  土豆去皮切小丁,过水洗去淀粉。

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  3

  葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

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  4

  鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄,越薄越好。

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  5

  蛋饼切成菱形小方块备用。

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  6

  炒锅放油,爆葱和生姜末。

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  7

  爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

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  8

  加少量水煎煮,以使土豆熟面。

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  9

  加入豆腐干翻炒均匀,盛出备用。

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  10

  另起锅,倒油,加入三勺辣椒面炝香。

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  11

  油冒烟后倒入香醋激出香味,醋一定要多。

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  12

  醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开,倒入之前炒好的菜。

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  13

  加适量十三香,量适量多放。

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  14

  加入适量生抽煎煮两分钟。

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  15

  加入食盐调味。

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  16

  倒入切好的蛋块。搅拌均匀,素臊子就做好了。

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  17

  转微火保持温度。

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  18

  煮锅加适量水,烧开后煮入面条。

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  19

  面条煮好后捞入碗中,浇上臊子

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  20

  撒上蒜苗末,一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

  小窍门:

  1、此款臊子面的关键就在于汤上,汤最起码得突出酸和辣两大特点。

  2、煮面条不能煮过,不然吃起来就没有嚼头了。

  3、蒜苗在面条上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味,吃起来更提味。


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