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吃火锅如何才能不腹泻

http://meishi.sz.bendibao.com/2014-11-6 15:48

【导语】:很多人都反映:吃火锅了容易腹泻。小编也有这个问题。现在有解决办法啦。一起来看看吧。

  案例

  吃时开心 吃完受罪

  上周末,市民刘小姐和几位朋友到南京一家火锅店去尝了个鲜,开启了这个冬天的火锅模式。好几个月没吃过火锅的刘小姐胃口大开,唰唰唰吃得很快,一直吃到嘴巴过足瘾了才回家。结果,等待她的是噩梦般的一天。

  “我确实吃得蛮多,但刚吃完的时候没啥感觉,谁知道睡到半夜突然觉得恶心,吐了好一阵才缓过来。”肠胃翻滚的刘小姐好不容易才入睡,本以为吐完就没事的她在天刚亮时又觉得肚子痛,想拉肚子,折腾完以后整个人都蔫了。

  “以前吃火锅最多第二天早上拉个肚子就了事了,这次怎么这么严重?”刘小姐觉得不对劲,第二天上午赶紧去看了一下医生,得知自己肠胃没大问题后才放下心来。“医生说我就是猛地吃太多太急了,又没注意食物搭配,引发了急性肠胃炎。”为了调理好身体,刘小姐这两天都吃得清汤寡水,抱怨自己得不偿失。

  支招

  吃前喝酸奶 保护肠胃

  记者了解到,很多市民都有过类似刘小姐的遭遇。那么,怎样吃火锅才能既享受美味又不吃坏身体呢?

  江苏省中医院特聘高级营养师史垠垠告诉记者,吃火锅首先要有合理的进食先后顺序。开始之前,喝一些酸奶、果蔬汁或热汤,可以刺激胃肠分泌消化液,为接下来的胃肠工作做好准备。“酸奶还可以起到保护作用,缓解过辣、过烫食物对肠胃的刺激。此外,纯正的果蔬汁、酸奶能为身体提供部分维生素和膳食纤维,促进钙、镁等营养素吸收。”

  进入涮菜阶段后,可以先涮几片肉,增加锅底的鲜味,然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%,如果一开始就集中涮肉,锅底会变得十分油腻,此时再投入蔬菜、冻豆腐等疏松结构的食物,会吸收不少油脂。

  建议

  荤素比例应不高于1:2

  食物搭配也有讲究。史垠垠表示,火锅中荤菜和蔬菜的比例最好控制在1:2到1:3之间,同时在荤菜中增加鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜,可以从食材本身所含的热量上帮助我们有效降低卡路里的摄入。

  在吃火锅的过程中,最适合饮用的饮料是新鲜果蔬汁、酸奶和茶水,因为它们能及时补充水分,也不会引起消化道的不良反应。

  另外,在火锅烫菜中如果点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物,其他主食就可以免掉。“主食应该边吃肉边吃,不仅能保护胃肠健康还能控制食量。结束的时候才想起来吃主食,只怕到时有心无力。”史垠垠说。


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