正宗河南烩面的做法

【导语】：小编为大家整理了河南烩面的做法，喜欢这道美食的不要错过啦，赶紧学起来。包学包会哦。

　　正宗河南烩面的做法

　　食材

　　主料：羊肉750　　羊脊骨600g　　烩面胚600g

　　辅料：香菜适量　　青蒜苗适量　　海带适量　　辣椒油适量　香醋适量　咖喱粉适量　　鸡精适量　　芝麻油适量　　羊油50g

　　正宗河南烩面的做法步骤

　　1.烩面胚的制作方法：http://www.haodou.com/recipe/346968

　　2.准备一份海带备用。

　　3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。

　　4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。

　　5.羊脊骨洗净备用。

　　6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。

　　7.煮到汤汁浓白即可。

　　8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。

　　9.晾凉后的羊肉，切大片备用。

　　10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。

　　11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。

　　12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。

　　13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。

　　14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。

　　小贴士

　　1.煮面应另外准备一锅开水煮，不可直接放在羊汤里煮制。

　　2.羊肉热的时候切容易散，不容易切片，所以要放凉之后切片。

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