热干面家常版

【导语】： 作为陕西转湖北的人，从小学开始就流行吃热干面了，早点多半是来二两热干面就一碗清澈可见米粒的稀饭。吃了十几年，来到京城，又过了十几年，还是好吃那一口热干面。于是捣鼓着在家里做，终于在去年被我反复试验成功了，得到比较家常又好吃的版本，给爱好热干面的朋友们分享一下吧，按照我的食谱来做，成功率很高哟。

　主料

　　碱面条1斤芝麻酱三大勺

　　榨菜丁一小碗

　　辅料

　　小葱少量大蒜少量

　　生抽少量凉拌醋少量

　　油辣子少量

　　湖北热干面家常版的做法步骤

　　1. 经反复试验，从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适!粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。

　　2. 面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油(芝麻油)用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。

　　3. 把三大勺芝麻酱放碗里，加4汤勺煮面的水，使劲搅拌，均匀后，加少许食盐，少量香油，继续搅拌，最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

　　4. 准备葱花，蒜蓉，榨菜丁，还有各种生抽，凉拌醋，香油等，开盖待用

　　5. 要吃的时候，再烧开一锅水，把备好的面条放进开水里滚一下，快速捞出，根据面条的量浇上两勺生抽，一勺凉拌醋，三四勺芝麻酱，两大勺榨菜丁，葱花，蒜蓉，油辣子少许，其他根据个人口味微调，然后拌均匀，香喷喷的热干面就出炉了，尽情享用吧!我是拍完图马上开吃的，再晚了面条就要粘住了，所以尽快吃掉吧!

　　小贴士

　　1.热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当

　　2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可，用油泼后挑散冷却

　　3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎，我家里正好没有，只有榨菜所以就用了榨菜版本的，也可以两种同时加

　　4.油辣子，爱吃的辣的人加，不爱吃辣或者给孩子就不要加了，我们家大宝宝也很爱吃这个面，麻酱面嘛!

　　5.我没有加胡椒粉，味精和鸡精之类的，因为觉得不健康，其实加了会更好吃

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