自制辣椒油的做法

【导语】:辣椒油的做法,其实很简单,三步就齐了,还能放久,怕没胃口?辣椒油帮你忙~

  红艳艳的辣椒油,用途多多,拌凉菜、吃火锅时加一勺味道一下子就提升啦

  所以,你得在家备一瓶

  贴士:

  1、花椒能增加油的香味,而且在油里炸花椒也是观察油温的一个指示物,等花椒粒变成金黄色颜色开始变深就是油温OK啦,赶紧关火;

  2、先舀两勺热油泼在辣椒粉里搅拌,此举是为了预热辣椒粉,激活辣椒的活性;

  3、再等一份中,等油温降到中等温度,这样泼出来的辣椒油才会红亮有香味,油温太高会把辣椒粉炸黑掉也会破坏掉香味;

  4、辣椒粉最好选择那种粗粗颗粒并且还混着辣椒籽的那种,这种粗辣椒粉做出来的辣椒油更香。再混入一定比例的细辣椒粉,这种辣椒粉会给辣椒油增色~

  步骤:

  1、一份细辣椒粉和两份带辣椒籽的辣椒碎,混合均匀,放在一只耐热的碗里;

  2、锅里放足量油,投入一把花椒,待油热到花椒粒颜色变深,油开始起烟,关火。舀两勺热油到辣椒粉的碗里,搅拌一下。等一分钟,把锅里所有油泼到辣椒粉的碗里,搅拌一下让它沸腾;

  3、把碗里的固体物质(花椒和辣椒粉)大致捞一下,趁温热加进去一把白芝麻。齐活儿~

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