香菇粉条炖小鸡

【导语】： 怀念不哈哈！一直以来香菇和小鸡都是绝配哈！加些粉条入汤粉条也好吃！小时候剩的汤也不舍得扔，要么泡馒头，要么煮面条哈哈！

　　主料

　　小鸡(1.8斤左右的小鸡)一只香菇6--8朵

　　粉条50克

　　辅料

　　黄豆酱2汤匙酱油(老酱油哈也不是老抽也不是生抽)1汤匙

　　老抽(调色用)几滴盐少放

　　葱姜蒜片花椒10粒左右

　　大茴香(掰开用)一整个

　　香菇粉条炖小鸡的做法步骤

1. 将上述原材料全部准备齐全哈!小鸡剁成核桃大的块，可以让卖鸡的小贩给剁好!香菇提前一夜或者6个小时泡好!然后斜刀切成2片，烧好些开水准备着! 2. 本人建议家庭不宜生炒，家里火力跟不上，鸡肉容易出水!建议鸡块开水加点盐下锅煮熟2分钟捞出冲净血沫控干净水!这样后面炒制起来不容易粘锅!

3. 锅上油烧热倒出，然后再加油，烧至低于一次温度这样热锅凉油防止肉粘锅!然后中火下入花椒八角喜欢吃辣这个时候放些辣椒!还有葱姜蒜片炒香后 放入焯过水的鸡块!翻炒几次!注意多翻炒哈别粘锅! 4. 翻炒至锅内水分将干，这个时候下入黄豆酱才能炒香!如果里面有水，温度上不来黄豆酱炒不香ne !如果先炒酱后炒鸡 鸡块出来的水分还是会使锅内温度低，炒出来的酱不香! 5. 将黄豆酱翻匀炒香，后下入酱油继续炒! 6. 待锅内水分将干的时候，倒入开水能没过鸡块即可!然后赶紧开大火使锅内马上开锅，一定用热水哦!别用凉水，这是做出来的菜是否汤浓鲜味鲜美的关键!凉水的话汤会稀拉拉的，鸡肉的鲜味也不能充分发挥!这个时候放入盐调不要过咸，放入几滴老抽调好颜色!7. 然后下入发好切好的香菇，盖上锅盖小火慢炖约半小时就可以了!我用的是小罗曼鸡容易熟，如果你用的老鸡那得多加些水 多炖会儿! 出锅前10分钟下入粉条炖至粉条变软成熟!防止粉条粘锅哦! 8. 哈哈出锅拍照!孝敬灶王爷 开饭了亲们!

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