酱鸭的做法

　　材料集合图：

　　1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯

　　2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入

　　3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天

　　4、将晾了一天的鸭子放进酱中，盖上保鲜膜，酱3天，每天记得翻动一次

　　5、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好

　　6、晾晒至10天左右，便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用;当然也可以继续晾着，只要温度低就可以

　　蒸酱鸭制作：

　　1、将酱鸭清洗干净，切成小块，盘上放上葱酱，然后将切好的酱鸭块码在上面，入锅蒸45分钟左右。蒸的时候水多放点，蒸架垫高点，用大火蒸比较好，或者中火也行

　　2、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦

　　烹饪技巧：

　　1、选鸭子的时候要选嫩鸭，我觉得老鸭蒸起来太费劲了。嫩鸭做的一般50分钟就可以蒸的很烂了。

　　2、酱的时候记得每天去翻动下，这样才可以酱的均匀，每个部位都酱到。

　　3、酱好后建议晾晒两个礼拜左右。

　　4、酱鸭好吃，但属于酱制品，建议大家浅尝即可哦。