蜜汁烤鸡腿的做法

　　蜜汁烤鸡腿

　　原料：鸡腿。

　　配料：姜、蒜、葱白、白糖2勺、花椒粉1勺、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒适量。

　　蜜汁烤鸡腿做法：

　　1、鸡腿洗净沥干，用叉子在鸡腿上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡腿，静置15分钟左右。

　　——待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿。

　　2、葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀。

　　3、将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时。

　　4、中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁。

　　5、将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁。

　　——这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽。

　　6、烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上，刷上一层做法5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜水，继续烤30分钟左右，至鸡腿熟即可。

　　——之前在烤翅里也说过，在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。