荤素搭配小炒的做法大全

　　麻婆豆腐

　　原料：

　　白玉北豆腐1块、肉末2两、葱花、郫县红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精。

　　做法：

　　豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用

　　1、锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎;

　　2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散;

　　3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)

　　4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

　?5、倒入热水;(也可以用高汤)

　　6、下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。