荤素搭配小炒的做法大全

　　莴笋辣子鸡

　　原料：

　　鸡全腿2个、莴笋半根、鲜辣椒3个、芝麻少许、蒜3瓣、玉米淀粉适量、盐、糖、料酒、生抽、玉米油、酷克100麻辣调料(没有可不放)。

　　做法：

　　1、鸡腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀，腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略。

　　2、取出腌制好的鸡丁，放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟。

　　3、锅中倒入适量的玉米油，稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁。

　　4、炸至表面焦黄，捞出沥干备用。

　　5、鲜的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段备用。蒜压成蒜米备用

　　6、莴笋切成丁。

　　7、锅中倒入清水，烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。

　　8、锅中倒入适量的炒菜油，热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香。

　　9、放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。

　　10、再下入过好油的鸡丁，加入很少的盐调味，放入少许的糖和料酒，淋上一点点生抽炒匀。

　　11、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅。

　　12、出锅后装盘即可食用，口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味。