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香蜜食街品鱼头醉翁之意尽在“酒”

http://meishi.sz.bendibao.com/2010-8-19 10:28

  麻辣鱼头火锅,对于喜欢挑战麻辣极限的深圳人来说并不陌生,但“喝白酒品鱼头”你听过吗?最近,香蜜湖美食街内刮起一股“白酒配鱼头”的美食旋风,吸引了敢食辣、善食辣的年轻食客纷纷前来捧场。昨日,在一位向来不爱吃鱼的朋友极力推荐下,记者一行来到了位于香蜜湖美食街内的老妈鱼头火锅馆。刚入座,朋友神秘地对记者说:“吃鱼头一定要点一瓶浓香型的高炉家酒。”

  园林式的老妈鱼头火锅馆,坐落于香蜜湖美食街内,树荫处处,清凉宜人。大鱼头与鸭嘴鱼是该店的两大招牌美味,食材均选用洞庭湖绿色无污染大鱼。约10分钟,鸳鸯鱼头火锅就上了桌,一边是汤白浓郁,另一边则是麻辣鲜香,川辣扑鼻,十分诱人。

  记者环顾四周,惊奇地发现周围食客桌上十有七八都点了高炉家酒。朋友对记者说,吃鱼头喝白酒,立刻就能知晓其中奥妙了。记者佐以秘制蘸料,再配以鲜汤,鱼脑一吸而入,松软嫩滑,顺喉而下,一股淡淡鱼腥扑鼻而来。在朋友建议下,记者小抿一口高炉家,浓香白酒入喉,鱼腥在白酒碰撞下,顿时变成香甜味,丝丝鱼鲜味从鼻口冲涌而出。“味道好极了!”记者由衷赞叹。

  “我们经常来这里吃鱼头火锅,不但麻辣可口适合我们年轻人的胃口,搭配上高炉家酒后,诱发出鱼头的鲜美,带来别样味觉享受。”坐在隔壁桌的食客刘先生对记者感慨道。

  在问过美食家杜先生后,记者得知,原来白酒中的“酸”, 对河鲜、海鲜而言,可适度增加口感的清爽活性,并具有去腥作用,效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时,再滴上柠檬汁一样,难怪白酒配鱼头大受追捧。


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