花菜的做法

　　麻香花菜的做法

　　【麻香花菜】

　　1、材料篇：花菜、青红椒、五花肉、蒜、青花椒

　　2、制作篇：锅内倒入适量食用油，小火烧至5成热，加入青花椒和蒜片，煸炒出花椒的香气

　　3、放入五花肉片，翻炒片刻

　　4、倒入花菜，火力调至中火，加入适量盐

　　5、往锅里点入少量水，继续烧一下

　　6、放入切好的青红椒，倒入适量生抽或豉油、鸡精后即可出锅

　　烹饪小提示：

　　* 烧制花菜的时候，加入几片五花肉可以让花菜的味道烧出来会更好

　　* 购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的使用时，锅里的油温要低，油温太高花椒入锅就会糊掉，而且慢火可以让花椒随着油温的升高慢慢的充分释放出它的香气

　　* 青花椒的口感较普通花椒要麻一些，用量根据自己的口味调节，怕麻就少放点，起个提味的作用就可以了

　　* 炒花菜的时候加入少量水，可以让生脆的花菜吸收水份后口感更柔和