牛排骨的做法大全

　　炭烤秘制牛立方

　　原料：

　　牛排(推荐：肉眼牛排 rib eye steak，纽约牛排 Newyork strip steak，越多大理石脂肪纹越佳)

　　配料：多春鸡调味酱，tandoori paste ——印度 (家乐福外国调料架就有);照烧汁，teriyaki sauce——日本 (李锦记，或kikkoman 万字牌都有);苏梅酱， plum sauce ——中国 (李锦记就有苏梅酱);酒(红葡萄酒，或RUM，或GIN，或料酒)。

　　注：这些调料国内大型超市都应该能买到。

　　做法：

　　1、厚牛排洗净擦干，切成1英寸(2.5公分)左右方块;

　　2、三种酱料大致 1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟;

　　3、将腌好的牛肉立方串在烤肉串上;烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可。

　　一块上好的厚牛排，整块炭烤，必须的!只在最后加盐和黑胡椒调味，而且，最多只能7成熟，绝对不能“cook through”， “well done”，这才是最极致的吃法;若是不喜欢吃过生的牛排，或是厌倦了原味的牛排，那么试试看今天介绍的这种做法!烤制时间短，肉质断生但仍是极嫩，又很“juicy”，一口一个!

　　对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

　　1、烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老;

　　2、腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味;

　　3、烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳;

　　4、烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁;

　　5、切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可;

　　6、调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好;味道不足的话，烤制时再刷一遍

　　7、没有室外烤架，用平底锅煎制也可。

　　tandoori的异香，照烧汁的鲜咸，苏梅酱的香甜，更中和了tandoori的辛辣～～

　　这三种调料混搭在一起，出其不意的组合，意想不到的美味!