11种家常香辣下饭菜

　　5、辣炒皮皮虾的做法

　　皮皮虾洗净剪成寸段，葱姜蒜切末备用。

　　锅入适量油烧至五成热，下干红辣椒爆至变色，放入葱花爆香，加皮皮虾段炒匀，放入调料汁同烧入味后，加姜、蒜末炒匀即可出锅。

　　1、虾洗净后尽量控干水，煎段后会有少许黄和水溢出，因此在炒制入锅时要尽快翻炒，避免干锅。

　　2、在酱汁中沁的时间越久，味道越浓郁。