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22种鸡翅做法大全

http://meishi.sz.bendibao.com/2010-4-20 12:2

  红烧鸡翅

  原料:鸡翅一袋(翅中最好)。用水焯一下。

  调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜

  做法:

  1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

  2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

  3、放入一些热水,水量到淹没鸡翅就行,放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。

  4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

  孜然鸡翅

  用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜

  做法:

  1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

  2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

  3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

  4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

  5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

  6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

  7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

  8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

  9.大约5分钟后收汁后上碟,在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。


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