去湿驱寒暖胃 猪肚花样吃法

  猪肚汤

  惊蛰前后,也是天气最不稳定的时候,最常见的就是冷热交替,忽寒忽冻,最易令肠胃功能紊乱。佘自强药师就教路,这个时节,最好就是食猪肚驱寒去湿暖胃。

  猪肚其实是猪的胃,民间认为它有补虚损、健脾胃、治虚劳羸弱和小儿疳积的效果。《本草经流》说它“为补脾胃之要品”,性味甘温,烹而为汤,能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损,是老少咸宜的煲汤食材。

  推荐汤方——

  胡椒酸菜煲猪肚

  功效:鲜甜微酸正补虚,最适合因春日天气多变引起的肠胃不适,对恢复由于春困引起的疲惫特别有效。

  分量:3到4人份

  材料:白胡椒粒一汤勺,酸菜心100克、猪肚一个、姜4片、水10碗。

  做法:△猪肚洗净反转,用刀刮去肚内残留及黏液;再用生粉及盐分别揉搓一次,再洗净;然后放入沸水中滚3到5分钟。△把猪肚取出,用刀刮去猪肚上的苔,再洗净,切片。△ 酸菜只选菜心,洗净切片。△猪肚、胡椒、姜放入煲,加水,大火煲开转文火煲2小时。然后加入酸菜心,再滚约15分钟。饮时加入适量盐。

  白果腐竹煲猪肚

  功效:滋润去湿,敛肺气、定咳喘等。

  分量:4到5人份

  材料:白果60克、腐竹50克、猪肚1个、姜4片、水10碗。

  做法:△猪肚洗净反转,用刀刮去肚内残留及黏液;再用生粉及盐分别揉搓一次,再洗净;然后放入沸水中滚3到5分钟。最后把猪肚取出,用刀刮去猪肚上的苔,再洗净、切片。△腐竹用温水浸泡约20分钟,再洗净。△白果去壳,用热水浸透去衣。△材料全下煲煲,大火煮沸后转文火,2小时后加入腐竹,再滚约20分钟,调入适量的盐。

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