8道冬日家常暖身主食

　　2.黑芝麻糊

　　原料：黑芝麻、糯米粉。

　　做法：

　　1、2、黑芝麻用清水淘洗两遍，用网筛过滤，静置一夜，沥干水分。

　　——买回的黑芝麻我总觉得有一层薄灰似的，所以还是洗一洗更安心些。

　　现在的气候比较干燥，头一天洗好沥着，第二天下班回来差不多就干了。只要不滴水就行了，潮湿点没关系，因为下面我们还要炒制的。

　　3、锅洗净擦干，将沥干水的黑芝麻倒入锅内，小火炒。期间不停翻炒，使芝麻均匀受热。

　　——锅一定要洗干净，不要有油。用铁锅炒最好了，传热快，而且铁锅比较皮实。

　　4、小火翻炒20分钟左右，闻到有明显的芝麻香味时就差不多了。

　　——判断芝麻是否炒干炒熟，还可以观察锅铲：最开始炒的时候，因为芝麻比较湿，锅铲上常会沾上芝麻。当芝麻炒熟，变干燥了，就不沾锅铲了，非常滑，如图4。

　　5、炒好的芝麻摊开，晾凉。让热气都散掉，更有利于保存。