居家实用型荤素搭配菜肴大全

　　5.咸鱼肉丁烧茄子

　　原料：

　　大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克。

　　做法：

　　1、鱼干洗净，切丁，提前用温水浸泡半小时，中间换次水;

　　2、五花肉和红椒切丁，洋葱切丝备用;

　　3、茄子切成丁，用盐拌匀腌制20分钟，挤去水分;

　　4、起油锅，锅热后下一点点油烧热，下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;

　　5、另起油锅，下入五花肉中火煎炒;

　　6、至肥油逼出，肉色变黄，下入鱼丁煎炒;

　　7、下入洋葱炒出香味;

　　8、下入茄丁大火翻炒;

　　9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加红椒;

　　10、添加少量热水，加盖煨炖一小会儿;

　　11、汤汁基本收干时，调入味精兜匀，撒上葱花即可。