居家实用型荤素搭配菜肴大全

　　10.水煮肉片

　　原料：

　　猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

　　配料：

　　干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。

　　做法：

　　1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟;

　　2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底;

　　3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末;

　　4、锅内底油，炸香姜蒜;

　　5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒;

　　6、下入两大勺高汤和适量水烧开;

　　7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火;

　　8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中;

　　9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上;

　　10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可。

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