安徽小吃老路家
和它亲切十足的名字一个作派，隐身于振中路若干大排档之间的安徽特色小吃“老路家”除了招牌稍微大点之外，门面和陈设基本上都草根得一塌糊涂。老板路华坐在逼仄的柜台里亲自招呼客人，时常还接接外卖电话。桌椅都在楼上，不大的地方让伙计上菜时如同穿花蝴蝶，客人与客人、与伙计之间说点儿什么都得拉高了嗓门，就连催菜的聒噪都带着中土故城里日久沉淀下来的市井气息，与门外熙来攘往的都市迥然不同。这家小店，浸透着老板浓厚的家乡情结，也唤起外来人对于故土的深切记忆。
招牌Sa汤
招牌Sa汤，传统中华名小吃深圳头一家
老路家这道据说是全深圳头一家的美味鲜汤，有着一个让绝大多数读过书的中国人汗颜的名字。要不是用汉语拼音标注了读法，可能好多人都不好意思点这个在安徽也算首屈一指的风味名小吃。
“Sa”这个字，号称在新华字典里也查不出来，就连土生土长的安徽人也大多只会说，并不知道它的写法。还是有心人在《康熙字典》里考究出了它的本义：非常N次方的鲜美。能直接以“鲜美”命名，这Sa汤对于食客的杀伤力可想而知。
盛在白瓷盆里端上来的Sa汤并没有让人惊艳的卖相，淡黄色的细碎蛋花和碧绿的香菜末让它家常得如同一碗普通的蛋汤。但入口之后就品出不简单来了——胡椒味辣而不燥，蛋花香而不腥，汤水稠滑适度，除了咸、鲜，没有杂味。那鲜可用“凛冽”形容，“咕嘟”一下滑进喉咙之后还有半晌齿颊留香，实在不可小觑。
老板路华说，之所以有奇异的鲜美，奥妙全在汤底上，讲究用长了几年的肥老母鸡，用小火吊十几个小时，吊出高汤来。这还不算，蛋花不是煮熟，而是用滚热高汤直接冲开。为了避免留下生蛋的腥气，师傅得有足够臂力和准头，把煮沸的高汤举到半米高空，手腕一扬间，沸汤如飞流瀑布急冲直下，高温与速度兼备，一碗蛋花简直冲得气势如虹。
招牌红烧猪手 肉离骨不酥
徽菜的特色就是“重色、重味、重油”，老路家这道“招牌红烧猪手”就继承了徽菜的光荣传统，被劈成几块的小猪手羞答答窝在碗里，色泽红润油亮。猪皮软烂味厚，肉离骨不酥，筋入味滑嫩，吃起来咸淡适口，香而不腻，这道菜是路华家传绝技，配料上殊无特别，无非安徽特产花雕佐以酱油糖盐之类，所费全是功夫，要每次加少许水，小火慢煨，待汤汁收尽，马上再添水进去，如此循环往复加足十次八次水，才算得了“红烧”的精髓。
招牌Sa汤 4元
招牌红烧猪手 12元
咸月屯片 18元
交通资讯
地点：深圳市振中路106栋110号
交通：在地铁科学馆站附近，可乘地铁到地铁科学馆站下车。
