主妇秘传煮粥的六大秘技


1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

2、开水下锅:开水煮粥就不会糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。

4、搅拌:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬煮约20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:改文火后约10分钟时,点入少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑。

6、底、料分煮;粥底是粥底、料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。

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