老人因体内的器官日趋老化，消化及吸收力因此减退，牙齿也开始脱落，在其食量普遍减退的情况下，饮食的品质更需保证。以下为老人饮食需注意的四点原则：
*减少热量及胆固醇
老人一般活动量较少，所以不宜多吃高热量的食物，如煎炸食物、甜品糖果等，以避免肥胖及其不良后果；要适量摄取蛋白质、钙质及进食新鲜蔬菜和水果；动物内脏（脑、肾、肝等）中胆固醇的含量特别高，不宜过量食用，以预防心脏病、中风等的发生。
*选择易于消化的食物
老人的饮食应以易于消化的谷麦类、豆类、瘦肉类、鱼类、蔬菜瓜果类、牛奶、鸡蛋等为主，而凡含脂肪或粘性重的难消化食物，如肥猪肉、多油糕点、糯米及其制品等，最好不要進食。
*避免过咸食物
人到老年，味觉功能也会逐渐减退，因而大多喜欢吃用盐腌制过的食物以提高食欲。这些高盐食物被认为与老人的常发病高血压密切关联，所以老年人的饮食还是以清淡为宜。
*注意钙质的摄取
年长人士（尤其是绝经的妇女），骨质密度渐渐变得疏松，容易引起骨折及腰腿疼痛，而适量的补钙能延缓这一现象的发生。因此老年人应注意选择含钙质丰富的食物，如脱脂奶、豆类及豆制品等；多晒太阳及适当运动也可促进钙质的吸收。
