自助火锅是对火锅爱好者的公然挑衅。交几十块钱，随便你吃，凡是别的店里有的我这里都有，凡是你想吃的你都可以随意，这种形式一上来就搞得很嚣张。往往有禁不起诱惑的同志拔腿就往里面走，以为捡到了天大的便宜，直到吃完了开始剔牙时才觉出不对来：好象根本没吃什么啊？想吃好还不花大价钱，我们就应该修练。其实吃也是一种学问。下面就来谈谈我对自助火锅的一些感受，与大家共勉。

    1 黄河之水天上来，奔流到海不复还

    初入火锅店一入座，满眼肉鱼蛋菜，满耳杯碟交错，满鼻麻辣鲜香，满头热气氤氲，可能每个人第一个感觉不是饿，而是渴。理由很简单，就算火锅这么现成的食物，它也总得熟了才能下肚，而饮料却是不用加热的，就在瓶瓶罐罐里，想喝就倒。心怀叵测的服务生总会在一边热心想告：酒水一律免费。于是一些意志不坚定的同志立即大开杀戒，咕咚咕咚灌下去。过瘾么？很过瘾。可是你怎么不想想，它们在你的胃里占了多少地儿？别看是一杯小小的可乐，它对你的钱杀伤力可是致命的。花了几十块钱进来，坐在这儿一个半小时，没准所有的食欲和食量就全栽在这两杯甜水儿上了---早知道那样你还不如去超市呢！

    所以我要严肃地奉劝各位爱吃火锅的同好们：饭前切忌喝水！有一点渴的时候就忍着，等到锅里的汤一开什么都忘了。渴极了也忍着，忍不住的同志最好随身备一点象山楂片啊，果丹皮啊话梅什么的开胃小吃，或者干脆请同来者给你讲讲他去醋厂参观的经历什么的，用来望梅止渴。实在不行了，渴得嗓子眼直冒烟了，那怎么办？你去那家饭馆的酒水柜台看看，记住千挑万选一定要选一个没有碳酸没有气儿的饮料，比如果汁、酸奶什么的，拿回来以后也不许痛饮！请同来的朋友监视你，只许象喝二锅头一样小口小口的抿！为了保证你的后期吃火锅活动，建议你此时指天赌咒地发一个誓，如果你不能象喝二锅头一样地喝这杯水，你将来就必须象喝这杯水一样地喝二锅头，不得有误。

    2 先天下之忧而忧，后天下之乐而乐

    大多数自助火锅店都有时间限制，也就是说，不管你怎么胡吃海塞，一到一个半钟头您就得走人，否则加钱。一个半钟头要是光前思后想闲嗑牙，那什么也别想吃好。所以我们要本着高效率、高品质、高格调的原则，把整个吃火锅的活动计划得天衣无缝。

    统筹你懂吧？火锅水一开，就有人光往里扔羊肉片子、大白菜叶子。我们要唾弃这种行为。羊肉片子是好熟，是烫烫就能吃，但是吃过这一拨儿呢？还得再放。所以基本程序应当是这样的：先放最不好熟的东西，再放要煮几分钟的，然后才是立等可取的。具体的说，你应该先把螃蟹、虾、鱼什么的丢在锅里，然后放黄喉啊天梯啊一类，再放羊肉片子肥牛百叶。

    有人问我，为什么最不好熟的东西不是土豆片呢？他当场遭到了我的殴打----吃土豆片你为什么不上农贸市场买了，在自己家锅里煮煮呢？我觉得他问这种问题严重损害了吃火锅一族的形象，须知，我们不是有钱没处花，去火锅店找乐子的，我们是真的打算钱尽其用、腹尽其量地去吃好吃的！所以不允许存在一上来就吃土豆片的家伙们存在。

    想想看，当你量入为出，步步为营地安排好了每一样火锅内容，在一个半小时的每一分钟内都有的捞有的吃，嘴都没闲着的时候，那是一种怎么样的饱满和快乐啊？正所谓美人如花隔云端，又所谓娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初，还所谓十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。。。。。。。你咧着大嘴瞎乐什么乐！我说的这些境界，都要在前面提到的饱满和快乐之后才有可能体会地！要是光饿着，花了钱还没吃着东西，那你恐怕只能念两句南村群童欺我老无力，忍能对面为盗贼什么的了。。。。。不能把自己的花票票吃到自己的肚子里，冤枉啊！你怎么对得起你的亲钱啊？

    3 此去经年，应是良辰美景虚设

    一般情况下，第一战役应该在第一个小时结束前完成。这时你的肚子会有一种虚拟的饱了的感觉。不过你不要轻信它。肚子这个玩意儿是很虚伪的，往往是这一刻告诉你它已经饱了，刚刚回到家就得泡方便面。所以你不能对它客气。但是肚子同时又是一个很矫情的玩意儿，它一说饱了就恶心你，让你看见肉就想吐。所以你需要以情动它，以理晓它，以达到让它幡然悔悟的目的。

    想一想，你肯定不是有钱天天进得起火锅店的，也就是说，这次出去了，不定下次什么时候才能进来呢。你再想一想，你没进火锅店以前，是怎么对这香味儿垂涎三尺，梦寐已求，辗转反侧，魂牵梦萦的？你是怎么下定决心，排除万难，咬紧牙关，不计后果地冲进店里的？这些镜头反复交叠地放映在你的脑海里，简直就是一部血泪史，连陌生人看了也会唏嘘的，你的肚子也不是什么铁石心肠，焉能置若罔闻乎？说得它稍稍有了一点空当的时候，你就念诗给它听！古人写了那么多诗都是干什么用的，不外乎就是壮胆、鼓劲、调情、牢骚。现在你前三者都需要，有什么理由不念诗呐？你念直道相思了无益，未妨惆怅是清狂，它肯定有所思考；你再念一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠，它就会觉得羊肉片其实也挺美的；你还念一飞冲天去，一飞冲天去，小小穿梭机，它就会发现这是周星驰主持节目时的口号，一发现你糊弄它，它肯定就生气了，而肚子一生气，往往就特别能吃。。。。。。恭喜你，你成功地捉住了你自己肚子的心。

    这样一想你就应该清楚了，这一走，指不定什么时候才能再尝到这个美味呢。你的肚子，由于经受了刚才主观意识上的联想和演绎，也应该对面前的食物不那么反感了。那你就再吃点吧，俗话说得好啊，劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。何况有的火锅店还明文规定，浪费了要罚款。。。。。。这不是要了一开始贪心的人们的命么。好在火锅够大，吃不掉东西统统丢进去煮，等煮到灰飞烟灭了，也就死无对症了。

    以上三点只是泛泛而谈。由于近日捉襟见肘，故久没有时间亲自考察，深入研究自助火锅的科学吃法。有兴趣高的朋友可以来挂号请我吃，一起研究，共同进步。

    同好们，为了我们的口腹之欲，动脑动手吧。